بلجيكاصحة

بحث بلجيكي : دهون الحشرات بديل صحي ومستدام عن الزبدة الحقيقية

بلجيكا 24 – وفقاً لمقال نشرته شبكة VRT الفلمنكية ، إدعى بحث جديد أجراه علماء من جامعة “غنت” إلى إمكانية إستخدام الدهون المستخرجة من الحشرات ، بل وأنها بديل صحي ومستدام عوضاً عن الزبدة الحقيقية.

ووجد الباحثون أن الكعك الذي يتم فيه استبدال أقل من نصف الزبدة مباشرة بدهون الحشرات يظل مشابهًا للمادة الأصلية فيما يتعلق بالملمس والذوق واللون.

تم تأكيد ذلك من خلال إختبار التذوق ، حيث إستخدم الباحثون الدهون من يرقات حشرة الجندي الأسود في الفطائر والكعك والحلوى.

ويعتقد الباحثون أن الدهون القائمة على الحشرات ستتوفر قريبًا في السوبر ماركت ،كبدائل للزبدة والتي تعتبر أيضا أخبار جيدة من الناحية البيئية ،على حد قول الباحثين.

ويصر دايلان تسومبا-سوسا صاحب البحث ،على أن البصمة البيئية للحشرات أصغر من بصمة الأبقار . مضيفاً أنه يمكننا أن نربي الحشرات بأعداد كبيرة في أوروبا مما يقلل الحاجة إلى النقل . حيث في الوقت الحاضر ، يتم إستيراد اللبن والزبدة.

ووفقاً للبحث ،فإن الدهون المستخرجة من الحشرات سهلة الهضم ومضادة للبكتيريا والجراثيم. بل ويمكنها كذلك قتل الفيروسات والبكتيريا ومرض عفن الجسم .

وحسب تقرير الصحيفة ،في الوقت الحاضر ، تعتبر الدهون التي تعتمد على الحشرات غالية الثمن بسبب ضعف مستوى إنتاجها ، لكن ذلك قد يتغير.

ويبحث الباحثون الآن في كيفية الإستجابة لطلبات المستهلكين.

ووفقاً للصحيفة ، لم يكن البرجر الحشري الذي أعده الباحثون بإستخدام دهن الحشرات ناجحًا بشكل كبير ، ولكن في الكعك ستعمل تلك الدهون كبديل للدهون الطبيعية .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق

يرجى دعمنا عن طريق تعطيل Adblock ثم تحديث الصفحة ، شكرا لك

الإعلانات هي مصدر حياة موقعنا ، شكراً لتفهمكم