بلجيكا 24- حققت مزرعة الأجبان “’t Groendal” الواقعة في بلدية Rumbeke التابعة لمدينة Roeselare بمقاطعة فلاندرز الغربية، انتصاراً تاريخياً في مسابقة دولية فرنسية، حيث حصد جبنها الجديد “Ancienne Belgique” العلامة الكاملة 100 من 100، متوجاً بلقب “أفضل جبن في العالم“.

جاء هذا الإنجاز غير المسبوق خلال مسابقة “Le Concours International de Lyon” المرموقة للأجبان في فرنسا.

وتعد هذه هي المرة الأولى منذ خمس سنوات التي لا يقع فيها الاختيار على جبن فرنسي كفائز بالمركز الأول في هذه المسابقة التي تُقام في “أرض الألف جبن”.

علامة مثالية وتأكيد عالمي

في تصريح له، أعرب مدير المزرعة، Louis-Philippe Deweer، عن صعوبة تصديق النبأ في البداية. قال Deweer: “لقد واجهنا صعوبة في تصديق الأمر عندما تلقينا الشهادات التي تفيد بأن ثلاثة من أجباننا فازت بميداليات ذهبية. إحدى الشهادات ذكرت أيضاً ‘أفضل جبن في العالم’. لكن لم نكن متأكدين ما إذا كان جبننا قد اختير بالفعل كأفضل جبن في المسابقة أم مجرد أفضل جبن بلجيكي”.

لتأكيد المعلومة، قرر شقيق Deweer الاتصال بالمنظمين. وأضاف Deweer: “اتصل أخي للسؤال، وتأكدنا بالفعل أن جبننا اختير كأفضل جبن في العالم”.

اعتراف استثنائي في “أرض الألف جبن”

تتمتع عائلة Deweer بسجل حافل من الجوائز المرموقة، حيث فازت مؤخراً بثماني ميداليات، بما في ذلك ميداليتان ذهبيتان، في حفل توزيع جوائز World Cheese Awards في سويسرا بشهر نوفمبر الماضي. ومع ذلك، يرى Deweer أن هذا التكريم الفرنسي له خصوصية مختلفة.

وأشار إلى أن “هذا اعتراف رائع لأن Concours de Lyon هي بلا شك أهم مسابقة أجبان في فرنسا. الفوز بجائزة أفضل جبن في ‘أرض الألف جبن’ هو أمر خاص جداً، خاصة بالنظر إلى النزعة القومية (الشوفينية) الفرنسية. لا أعرف منذ متى لم تُمنح علامة 100 من 100، ولكن هذا أيضاً فريد من نوعه”.

المذاق والملمس والرائحة: معايير العلامة الكاملة

يشرح Deweer أن هيئة التحكيم تقيّم الجبن باستخدام مخطط دقيق. “يتم منح النقاط للمذاق، والملمس، والمظهر، والرائحة، بإجمالي 100 نقطة. لقد حققنا العلامة القصوى لكل معيار”.

جبن “Ancienne Belgique” هو جبن مُعتق يتطلب النضج لمدة 10 أشهر. ويصفه Deweer بأنه: “هذا يعني أن النكهة تكون أكثر توابلاً قليلاً، ولكنه لا يزال يتمتع ببعض القوام الكريمي. وهناك أيضاً تبلور خفيف، مما يمنحه قرمشة لطيفة في الفم”.

الجبن ليس متاحاً للشراء بعد

سيتعين على الراغبين في تذوق “Ancienne Belgique” التحلي بالصبر، حيث أنه ليس متاحاً للشراء في الوقت الحالي.

ويخطط المنتجون لإطلاقه تجارياً في وقت لاحق من هذا الشهر خلال موسم الأعياد. واختتم Deweer حديثه قائلاً: “سنطلق الجبن لاحقاً هذا الشهر خلال موسم الأعياد. وفي العام المقبل، سيكون الجبن متاحاً في العديد من المتاجر. سنترك هذا التقدير يترسخ لبعض الوقت ثم نفكر في كيفية المضي قدماً. ومع ذلك، سنرفع الكأس بالتأكيد للاحتفال!”.