دراسة بلجيكية: طعام المستشفى يجعلك مريضًا

بلجيكا 24- أشارت دراسة أجرتها شبكة التلفزيون الفلمنكية VTM على عدد من المشاركين -قدمت لهم وجبات طعام من المستشفى- إلى أن ما تقدمه من وجبات يؤدي إلى تدهور ملموس في الصحة، وأكدت الشبكة بأن نتائج هذه الدراسة رسمت صورة مدمرة للإهمال التغذوي في الرعاية الصحية البلجيكية.

وأجرت شبكة VTM دراسة تم فيها إعطاء نصف المشاركين وجبات طازجة والنصف الآخر من طعام المستشفى، ثم أجروا سلسلة من الاختبارات لقياس النتائج الصحية شاركوا تقاريرهم مع صحيفة HLN.

وقد عانى الأشخاص العشرة بمن فيهم مقدم الدراسة الذين تناولوا طعام المستشفى من انخفاض الشهية والخمول بعد أسبوعين فقط، بينما لم تُظهر الفحوصات المعملية أي اختلافات في قيم الكوليسترول لديهم فقد فقدوا ما معدله 1.5 كجم معظمها كان فقدان كتلة العضلات مصحوبًا أحيانًا بزيادة في دهون الجسم، إلى جانب انخفاض مستويات الحديد بشكل كبير، لدرجة أنه لو استمروا في تناول طعام المستشفى لمدة ستة أسابيع فقد يؤدي ذلك إلى فقر الدم.

وقال خبير التغذية بارت جوردن من جامعة أنتويرب لـ HLN: هذا أمر مروع، ويبدو أن الطعام الذي يحتوي على القليل جدًا من البروتينات الصحيحة يؤدي تلقائيًا إلى انهيار العضلات في الأشخاص الأصحاء الذين يخضعون للاختبار، وتكون العواقب أكبر عند المرضى، إذا كان عليك التعافي من عملية جراحية، فإن جسمك يحتاج إلى المزيد من الفيتامينات والبروتينات والحديد، ونعلم جيداً من خلال الدراسات أن المرضى الذين يتناولون وجبات طازجة يعانون أيضًا بدرجة أقل من الالتهابات.

ومضى يقول: إن قياسات الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا أظهرت أن 51 في المائة منهم يعانون بالفعل من مشكلة غذائية عندما دخلوا المستشفى، لكن ثلاثة أرباع هؤلاء المرضى تدهوروا أكثر بعد دخولهم المستشفى.

قال جوردن: “معظم المستشفيات البلجيكية قد استعانت بمصادر خارجية لتقديم الطعام إلى سوديكسوس في هذا العالم لأسباب اقتصادية” ، في إشارة إلى شركة فرنسية كبيرة لخدمات الأغذية وإدارة المرافق تعمل أيضًا في بلجيكا.

وذكر : عندما كنت ممرضاً متدرباً منذ حوالي 40 عامًا كان بإمكاننا قلي بيضة وإيجاد بعض الخبز لمريض جائع. الآن لا يمكنك أن تطلب أي شيء، النتيجة 30 إلى 40 في المائة من المرضى في المستشفيات البلجيكية يعانون من سوء التغذية.

كان الأستاذ بجامعة جينت جيجس دو لالينج قد اشتكى بالفعل من أن الطعام المقدم في دور رعاية المسنين يسبب نقصًا في المغذيات الدقيقة مثل الزنك والسيلينيوم والتي تعتبر ضرورية لجهاز المناعة لمكافحة العدوى مثل فيروس كورونا.

وافق جيوردن قائلاً: إن الأرقام المتعلقة بسوء التغذية أسوأ من تلك الخاصة بالمستشفيات حيث يعاني 50 إلى 60 في المائة من السكان من سوء التغذية.

وقال: “يتعين على أخصائيي التغذية بعد ذلك حل المشكلات الغذائية التي يتم تنظيمها من المطبخ وسرعان ما يصلون إلى مشروبات البروتين التي تقدمها لهم الصناعة، لكن المرضى لا يحبون ذلك، فقد اعتاد والدي أن يتسلل إليهم عبر المرحاض خلف ظهور الممرضات”.

تعتقد شركة AZ Zeno الذي يدير مستشفيات في كنوك-هايست و بلانكينبرج و مالديجيم، أنه يمكن القيام بالأمور بشكل مختلف.

يقدم مدير التموين بيتر دي سميت طعامًا طازجًا بنسبة 100 في المائة باستخدام نفس الميزانية مثل المستشفيات الأخرى، قائلاً: “المفتاح يكمن في الإبداع”.

قال دي سميت لشبكة HLN: “نحن لا نرمي أي شيء في سلة المهملات، حتى أوراق الشمر لدينا لا تضيع، فنحن نصنع منها البيستو، فنقوم بخلطه مع الأرز على سبيل المثال مما يضيف المزيد من الطاقة ومضادات الأكسدة في حين يصبح الأرز لزجًا – وبالتالي يسهل تناوله للمرضى المصابين بالشيخوخة الذين يعانون من الرعشات.