بلجيكا 24 – أكدت دراستان جديدتان نُشرتا في المجلة البريطانية الطبية (BMJ) اليوم الخميس العمل الذي تم إنجازه مسبقًا ، والذي يشير الى أن الأطباق الصناعية تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم وحتى السرطان.
أجرت الدكتورة Mathilde Touvier إحدى الدراسات على 100000 مشارك ، معظمهم من النساء ، بين عامي 2009 و 2018، وقامت بتقييم استهلاك 3300 من الأطعمة والمشروبات مصنفة وفقًا لدرجة تحولها الصناعي،و تم العثور على الأطعمة فائقة المعالجة التي ترتبط مع ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (1409 من 105159 مشاركا). عن طريق زيادة النسبة المئوية للأطعمة فائقة المعالجة بنسبة 10 ٪ ، يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 12 ٪: وهو رقم صعب!
إذا لم يكن هذا سببًا مباشرًا ، فسيكون هذا الرقم أكثر أهمية عندما يتعلق الأمر بعوامل معينة ، بما في ذلك التبغ والكحول ومستوى النشاط البدني ، العمر أو الجنس. يقول الطبيب الفرنسي: “على سبيل المثال ، في حالة التدخين ومستوى النشاط البدني والأوزان المكافئة ، كان الأشخاص الذين تناولوا نسبة عالية من الأطعمة المصنعة في وجباتهم الغذائية الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
حاولت الدراسة الأخرى ، التي أجرتها ميرا بيس راستريلو ، من جامعة نافار في إسبانيا ، تأسيس صلة بين جميع مخاطر الوفاة والأطعمة فائقة المعالجة شارك 20000 أكاديمي إسباني (بما في ذلك 12000 امرأة) ، تبلغ أعمارهم 38 عامًا في المتوسط. وفقًا لهذه الدراسة ، يرتبط الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة التجهيز (4 حصص أو أكثر يوميًا) بزيادة خطر الوفاة بنسبة 62٪ ، كل الأسباب مقارنة بانخفاض الاستهلاك (حصتان لكل يوم)و يزيد حصة واحدة في اليوم من هذا الخطر بنسبة 18 ٪.
تعتبر الأطعمة فائقة المعالجة عند خضوعها لعمليات التحول الصناعي (الزيوت المهدرجة ، ومعدل النشا، وما إلى ذلك) وتحتوي على العديد من المكونات ، بما في ذلك المواد المضافة، معظم الأطباق الجاهزة للتدفئة والصودا والنقانق والحساء المجفف أو الوجبات الخفيفة بشكل عام جزء منه.