طريقة تحضير الدجاج المغربي

طريقة تحضير الدجاج المغربي

 المقادير:

1 دجاجة (حوالي كيلو غرام إلى 2 كيلو) مغسولة ومدهونة بالملح وعصير الليمون او الخل
2 حبات بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب بقدونس مفروم
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل
2/1 ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
2/1 كوب زيتون(اختياري)

الطريقة

– يُغسل الدجاج بقليل من الملح  جيداً ثم يشطف ويجفف.
– يُخلط البصل والثوم والتوابل والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل جيداً ليتجانس الخليط.
– يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
– نضع خلطة البصل في الوعاء ثم نضع الدجاج و نتركه يحمر ويقلَّب باحتراس حتى يصبح ذهبي اللون.
– يُضاف الماء أو المرق ويترك ليغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة.

نزيل الدجاج و نضعه في صنية الفرن و ندهنه بشوية زبدة او سمن ونتركه يتحمر.
– تُقطع واحدة من الليمون المخلل إلى قطع صغيرة و يُشطف الزيتون ويُضاف إلى مرق الدجاج ويترك مرة أخرى على النار بدون تغطية لمدة 15 دقيقة ليتبخر السائل.
– توضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة وتزين بشرائح الليمون المخلل والزيتون