طاجين اللحم بالبرقوق المغربي

طاجين اللحم بالبرقوق المغربي

 نحتاج:

كيلو غرام لحم الغنم

بصلة كبيرة مفرومة

ملعقتان كبرتان بقدونس مفروم

معقتان كبيرتان كسبرة مفرومة

3 فصوص ثوم مفروم

4 ملاعق طعام زيت

ملعقة صغيرة ملح او اكثر حسب الذوق

ملعقة صغيرة من كل(فلفل اسود – جنزبيل – كركم – وقليل من الملون الغذائي او زعفران)

200غ برقوق

2 ملاعق طعام سكر

ربع كوب ماء الزهر

لوز محمر للتزين

الطريقة:

ناخذ وعاء ونضع فيه التوابل والزيت والكسبرة والبقدونيس والثوم وقليل من الماء ونخلط جيدا ثم نضع قطع اللحم ونتبلها جيدا ونتركها جانبا مدة ساعة.

ناخد طاجين ونضع فيه البصل مفروم وقطع اللحم ونضع الكل فوق نار هادئة مع التقليب حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف قليل من الماء ونتركه ينضج على نار هادية جدا (نضيف الماء عند الحاجة).

نعسل البرقوق ونضعه مع كوب من الماء فوق النار حتى ينضج البرقوق نصفيه من الماء ونضف اليه السكر وماء الزهر ونضعه مجددا فوق نار هادئة حتى ينشف الماء ويتعسل البرقوق.

بعدما ينضج اللحم نزينه بالبرقوق ونرش قليل من السمسم واللوز محمص .

بالصحة والراحة.