ذكرت دراسة علمية ان تناول كميات معقولة من الدهون المشبعة لا يمثل أي خطر على الصحة ،بينما الدهون المتحولة تسبب الوفاة ، لأسباب عدة منها أمراض القلب والأوعية الدموية أو أمراض الشريان التاجي.
ويوصي الاخصائيين بضرورة الا تزيد كميات الدهون المشبعة والموجودة في المنتجات الحيوانية مثل الزبد والمح ،على 10% من السعرات الحرارية اليومية.
أما الدهون المتحولة مثل الزيوت المهدرجة المستخدمة في الأغذية المحفوظة والمسلي الصناعي ،فهي منتجات مصنعة في الأصل ويجب ألا تتجاوز نسبتها 1% من السعرات الحرارية اليومية.
احمد خالد